家常豆腐

　　

　　资料：

　　豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、火适量

　　做法：

　　1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟摆布，掏出凉一下备用

　　2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行

　　3.锅内放油烧至6成热摆布，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

　　4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油

　　5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少量净水

　　6.翻炒汤汁快出的时间，放入少量盐跟鸡精出锅便可。

　　家常豆腐

　　

　　资料：

　　北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克

　　做法：

　　1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；

　　2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色掏出，下入肉片炒熟，再减豆瓣酱炒酥，参加酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再减味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜便可。

　　家常豆腐

　　

　　简介：

　　香辣咸鲜，豆腐绵软，出口即化

　　资料：

　　用料：北豆腐，牛肉片，柿子椒，木耳，葱，姜，蒜，

　　调味料：豆瓣酱，酱油，白糖，鸡精，高汤，盐，黄酒，淀粉

　　做法：

　　1、豆腐洗洁净，切成三角状，备用。

　　2、锅中放油，烧热后将豆腐煎至两面金黄色后掏出。

　　3、锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香，放入豆瓣酱炒至油变白色。放入肉片炒散。

　　4、放入豆腐及配料，先倒入黄酒，再减酱油、盐、糖、鸡精跟少量高汤（或净水），烧开后焖5分钟。

　　5、勾芡出锅便可。

　　小窍门：

　　将豆腐放入放有盐的开水中汤一下，如许可以去掉豆腐的腥味。

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